Asociación de Enólogos de la Comunidad Valenciana (AECV) nace como una delegación regional de la Asociación Nacional de Enólogos, fundada en los años 60 del pasado siglo, gracias a la labor de D. Luis Albalate, D. Francisco Martínez Bermell, D. Antonio Larrea, principalmente.
La AECV se crea en junio de 1987, gracias al impulso de personas de referencia en el sector del vino valenciano, como José Vicente Guillem, entre otros, creándose unos Estatutos que han estado vigentes hasta hace muy poco tiempo.
Han ejercido el cargo de presidentes a lo largo de todos estos años, D. Vicente Riera, D. Vicente García, D. Juan Clemente y por último D. Rafael Ochando, siendo el que ostenta la presidencia en la actualidad.
Según se establece en el Artículo 2 del R.D. 595/2002, los enólogos tienen la capacidad profesional para realizar el conjunto de actividades relativas a los métodos y técnicas de cultivo de viñedo y la elaboración de vinos, mostos y otros derivados de la vid, el análisis de los productos elaborados y su almacenaje, gestión y conservación.
Asímismo, se les reconoce la capacidad para realizar aquellas actividades relacionadas con las condiciones técnico-sanitarias del proceso enológico y con la legislación propia del sector y aquellas actividades incluidas en el ámbito de la investigación e innovación dentro del campo de la viticultura y la enología.
Para el ejercicio de la profesión de Enólogo en España, el citado R.D. 595/2002 exige el título universitario oficial de Licenciado en Enología o mediante habilitación profesional regulada por el mismo texto legal.
Actualmente esta titulación ha sido convertida en el Grado en Enología y ha sido incluida en las nuevas Dobles Titulaciones de Grado.
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